طرز تهیه کیک اسفنجی با بافتی نرم و لطیف خوشمزه مخصوص برای پایه انواع کیک ها

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه کیک اسفنجی را آماده کرده ایم.

آموزش انواع کیک در سایت انسان شاد

کیک اسفنجی (Sponge cake) یک نوع کیک پایه می باشد که از آرد ، تخم مرغ و شیر تهیه شده است.

خمیر مورد نیاز کیک اسفنجی با روش کف کنندگی تخم مرغ به دست می آید و کیک پخته می شود.

در اصل اسم کیک اسفنجی ، کیک اسفنج دریایی می باشد و به این دلیل این اسم برای این نوع کیک انتخاب شده است که

در زمانی که تکه ای از کیک را برش می دهید همانند اسنفج دریایی بافت کیک از تعداد بسیار زیادی حباب هوا تشکیل شده است.

کیک اسفنجی یک نوع کیک پایه می باشد و معمولا به تنهایی مصرف نمی شود بلکه با خامه فرم گرفته ، کرم کره ، موس یا انواع ترکیب میوه و خامه استفاده می شود.

یکی از غنی ترین و پر تنوع ترین کیک ها ، کیک اسفنجی می باشد و از کیک های پایه و اصلی شیرینی پزی در آمریکا و اروپا می باشد.

کیک های که چرب نیستند و یا کیک های فومی را با اسم کیک اسفنجی نیز می شناسند.

خمیری که برای تهیه کیک اسفنجی استفاده می شود بسته به نوعی که کیک اسفنجی را تهیه می کنند به 2 دسته تقسیم می شود.

در یک روش تهیه خمیر کیک زرده و سفیده تخم مرغ به همراه یکدیگر استفاده می شوند که به آن خمیر کیک اسفنجی جنوایی می گویند.

در نوع دیگر خمی کیک ژرده و تخم مرغ کاملا جدا شده و بصورت جداگانه مورد استفاده قرار می گیرند ، که به آن خمیر کیک اسفنجی بیسکویتی می گویند.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی

    تخم مرغ :♥: 4 عدد

    آرد :♥: 1 و نیم پیمانه معادل 200 گرم

    شکر :♥: 1 پیمانه معادل 150 گرم

    شیر :♥: 5 قاشق غذاخوری

    روغن :♥: 5 قاشق غذاخوری

    وانیل :♥: 1 قاشق چایخوری

    بکینگ پودر :♥: 1 قاشق چایخوری

    نمک :♥: یک چهارم  قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه کیک اسفنجی به این صورت است که ابتدا باید

زرده‌ ها و سفیده های تخم‌مرغ را از هم جدا کنیم و هر کدام را در ظرفی جدا بریزیم.

سفیده‌ ها را با همزن برقی خوب هم بزنید تا فرم بگیرند و مانند کف سفید شود طوری که وقتی ظرف را برمی گردانیم از ظرف نریزند.

سپس سفیده های فرم گرفته را درون یخچال بگذارید.

زرده‌ ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشوند.

حالا کم‌ کم به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

در یک ظرف آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار آنها را الک کنید.

:♥: علت الک کردن آرد :♥:

سپس آن را به مخلوط زرده اضافه کنید.

در انتها سفیده را هم به مواد اضافه کنید و به آرامی با قاشق (ترجیحا فلزی نباشه) آن ها را به مواد اضافه می کنیم و در یک سمت و

به صورت دورانی هم میزنیم.

:♥: دقت کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند :♥:

 فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (معادل 350 درجه فارنهایت) روشن می کنیم تا گرم شود.

مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که قبلاً چرب کرده‌اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

کیک اسفنجی پایه مناسب برای کیک تولد و انواع کیک های تزئینی دیگر می باشد.

فوت و فن عالی شدن کیک اسفنجی :

سرد بودن مواد اولیه کیک اسنفجی باعث کمتر کف کردن مایه می شود ، بنابراین بهتر است که مواد اولیه را زودتر از یخچال خارج کنید.

بهتر است که در زمان تهیه مواد کیک آرد و شکر را الک کنید.

تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.

قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.

طرز تهیه کیک اسفنجی با بافتی نرم و لطیف خوشمزه مخصوص برای پایه انواع کیک ها

طرز تهیه دسر شکلاتی خیلی خوشمزه با بیسکویت و شکلات مخصوص عصرونه

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه دسر شکلاتی با بیسکویت را آماده کرده ایم.

آموزش آشپزی و انواع دسر در سایت انسان شاد

طرز تهیه دسر شکلاتی خیلی خوشمزه و عالی با بیسکویت مخصوص عصرونه

مواد لازم برای تهیه دسر شکلاتی

شکلات تلخ :♥: 150 گرم

شیر  :♥: دو قاشق غذاخوری

کره :♥: چهار قاشق غذاخوری

بیسکویت ساقه طلایی :♥: 12 عدد

شکلات تلخ :♥: 50 گرم

عسل یا شکر :♥: چهار قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر شکلات خیلی خوشمزه و عالی با بیسکویت مخصوص عصرونه

طرز تهیه دسر شکلاتی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه دسر شکلاتی با بیسکویت به این صورت است که ابتدا باید

تمامی مواد اولیه را به جز بیسکویت ها داخل قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا نرم و ذوب شوند.

در این مرحله باید مواد را دائم هم بزنید.

البته می توانید به جای حرارت غیر مستقیم و بخار آب از مایکروفر هم استفاده کنید.

سپس شکلات ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی سرد شوند.

تقریبا 15 دقیقه زمان نیاز دارید تا شکلات ها به دمای مناسب برسند.

بیسکویت ها را تکه تکه کرده و به مخلوط بالا اضافه نمایید.

حالا ظرف مناسبی را با سلفون پوشانده و مواد دسر را داخل آن بریزید به طوری که ظرف پر شود.

سپس باقی مانده سلفون را روی دسر شکلاتی کشیده و با کف دست آن را صاف نمایید.

در این مرحله دسر شکلاتی را به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

و سپس آن را با چاقوی تیز به دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه دسر شکلاتی خیلی خوشمزه و عالی با بیسکویت مخصوص عصرونه 

طرز تهیه دسر شکلاتی خیلی خوشمزه با بیسکویت و شکلات مخصوص عصرونه

طرز تهیه بستنی سرخ شده خوشمزه با طعمی بی نظیر مخصوص عصرهای پائیزی

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان عزیز طرز تهیه بستنی سرخ شده ساده را آماده کرده ایم.

آموزش آشپزی و انواع بستنی در سایت انسان شاد

بستنی سوخاری خیلی خوشمزه و متفاوت و یک نوع دسر سنتی مکزیکی و آسیاییه می باشد.

مواد لازم برای تهیه بستنی سرخ شده

بستنی وانیلی :♥: نیم کیلو

روغن :♥: 2 پیمانه

کورن فلکس صبحانه (غلات مخصوص صبحانه) :♥: 3 پیمانه

تخم مرغ :♥: 2 عدد

پودر نارگیل :♥: 1 پیمانه

پودر دارچین :♥: 1 قاشق چای خوری

شیر :♥: 1 قاشق چایخوری

می توانید از گردو و بادام و بادم زمینی و بسکویت به جای کورن فلکس استفاده کنید

طرز تهیه بستنی سرخ شده مخصوص

به نقل از انسان شاد طرز تهیه بستنی سرخ شده به این صورت است که ابتدا باید

کورن فلکس را داخل کیسه ای بریزید و بکوبید تا خرد شود.

(می توانید از گردو و بادام و بادم زمینی و بسکویت به جای کورن فلکس استفاده کنید).

سپس با پودر نارگیل و پودر دارچین مخلوط کنید.

بستنی را به کمک قاشق اسکوپ به شکل توپ در بیاورید توجه داشته باشید که باید توپ ها به اندازه نیم پیمانه باشند.

بستنی ها را در درون سینی قرار دهید و سینی را در درون فریزر بگذارید تا بستنی ها کاملا سفت شوند.

در ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ را قرار دهید سپس با شیر مخلوط کنید و آن ها را با چنگال هم بزنید تا کف کنند.

سپس بستنی را از درون فریزر خارج کنید و آن ها را در درون سفیده های تخم مرغ و سپس در مخلوط کورن فولکس بغلطانید .

توجه داشته باشید که همه سطح توپ های بستنی باید با این مواد پوشیده شوند حالا توپ های بستنی را دوباره در درون فریزر به مدت 3 ساعت قرار دهید تا سفت شوند.

درون تابه ای روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود .

سپس توپ های بستنی را به صورت تک تک در درون روغن داغ قرار دهید تا سرخ و طلایی شوند.

هر دو طرف آن ها را کاملا سرخ کنید. و بعد از سرخ شدن توپ های بستنی روغن آن ها را با کمک حوله ای کاغذی بگیرید.

روی بستنی ها را با خامه و سس شکلات و ترافل های رنگی تزیین کنید.

طرز تهیه سس بستنی سرخ شده

ابتدا شکر را درون یک ظرف بریزید و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا تغییر رنگ بدهد و قهوه ای شود.

در این مرحله نباید شکر را با قاشق یا چیزی دیگری هم زد ،فقط ظرف را تکان بدهید تا شکر کاملا جا به جا شود.

در ضمن حواستان باشد که شکر نسوزد.

حالا شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب بگذارید و خامه را که از قبل کمی گرم کرده اید را اضافه کنید.

اگر خامه سرد باشد موجب می شود که شکر بسته شود و در نتیجه باید مدت زمان بیشتری روی حرارت اجاق بماند.

اکنون سس بستنی سرخ شده آماده است.

طرز تهیه بستنی سرخ شده خوشمزه با طعمی بی نظیر مخصوص عصرهای پائیزی

طرز تهیه پودینگ شکلاتی فوق العاده خوشمزه و شیک مخصوص برای مهمانی

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه پودینگ شکلاتی را آماده کرده ایم.

آموزش انواع ژله و دسر در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلاتی

پودر کاکائو :♥: 3 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ :♥: 2 عدد

نشاسته ذرت :♥: 3 قاشق غذاخوری

شکر  :♥: 1 پیمانه

شیر :♥: 3 پیمانه

بیسکوئیت خرد شده :♥: 1 پیمانه

کره :♥: 50 گرم

موز یا گردو :♥: برای تزئین

طرز تهیه پودینگ شکلاتی فوق العاده خوشمزه و شیک

طرز تهیه پودینگ شکلاتی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه پودینگ شکلاتی به این صورت است که ابتدا باید

کره و پودر کاکائو را در ظرفی روی حرارت قرار دهیم تا کره آب شود.

در ظرف دیگری زرده تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید.

سپس آنها را به کره و پودر کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید.

شیر و نشاسته را نیز با هم مخلوط کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

به مدت 10 دقیقه روی حرارت هم بزنید تا به صورت یک مایع غلیظی در بیاید به طوری که وقتی قاشق رو ازش در میارید پشت قاشق رو بپوشونه.

مراقب باشید که پودینگ شکلاتی بعد از سرد شدن غلیظ تر هم می شود پس زیاد غلیظش نکنید که سفت میشه.

در آخر بیسکوئیت های خرد شده را به پودبنگ شکلاتی اضافه کنید و هم بزنید و به ظرف سرو نظر انتقال دهید.

در آخر پودینگ ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.

نکاتی در مورد تهیه دسر پودینگ شکلاتی :

به زرده تخم مرغ کمی شیر اضافه کرده هم می‌زنیم تا باز شود بعد به مواد اضافه می‌کنیم.

یک پیمانه شیر را با زرده مخلوط می‌کنیم بقیه سه پیمانه را به مواد اضافه می‌کنیم.

این دسر اگر در ظرف های سرو تک نفره ریخته شود خیلی زیبا و خوب میشود.

طرز تهیه پودینگ شکلاتی فوق العاده خوشمزه و شیک مخصوص مهمانی

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی با کیفیت عالی و بسیار ترد برای انواع پیتزا

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی را آموزش می دهیم

آموزش آشپزی و انواع پیتزا در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

آرد سفید :♥: 350 گرم

روغن مایع :♥: 3 قاشق چای خوری

پودر خمیر مایه فوری :♥: 2 قاشق مرباخوری

شکر :♥: 1 قاشق چایخوری

آب یا شیر گرم :♥: یک پیمانه

نمک :♥: 1 قاشق چای خوری

با این مقدار مواد برای تهیه خمیر پیتزا دو عدد پیتزای بزرگ می توانید تهیه کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا

به نقل از انسان شاد طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی به این صورت است که ابتدا باید

پودر خمیر مایه فوری را با یک لیوان آب ولرم مخلوط می کنیم و برای 5 دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل بیاید.

آرد و نمک و شکر رو با هم الک می کنیم. روغن رو به مخلوط اضافه می کنیم.

سپس پودر خمیر مایه را که عمل کرده بود به مواد اضافه می کنیم.

با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.خمیر نباید به دست بچسبد اگر خیلی سفت بود کمی آب ولرم اضافه کنید.

خمیر پیتزا رو روی سطح صافی بذارید و ورز بدین.

اگر احساس کردید خمیر چسبنده شده است می تونید کمی آرد روی خمیر بپاشید.

بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر پیتزا لطیف و نرم و کش داری بدست میاد.

خمیر پیتزا رو در ظرف چرب شده ای بذارید و رویش رو بپوشونید و

یک ساعت در جای گرم قرار بدین تا ور بیاد و حجمش دو برابر بشه.

پس از اینکه خمیر آماده شد مقداری آرد روی سطح کار می ریزیم تا خمیر نچسبد ، سپس خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

حالا  هر قسمت را دوباره کمی ورز می دهیم.

ظرف های پیتزا را با روغن کمی چرب می کنیم و خمیر ها را در ظرف ها پهن می کنیم و حدود 15 دقیقه صبر می کنیم تا

خمیر ها کمی بالا بیایند. فر را با 200 درجه سانتیگراد از قبل روشن می کنیم.

یک ظرف آب داخل فر قرار می دهیم. هر زمان آب داخل ظرف شروع به بخار کردن در فر کرد ظرف های خمیر پیتزا

را داخل فر قرار می دهیم تا نیم پز شوند. حدود 10 دقیقه زمان نیاز است تا پخت اولیه خمیر پیتزا انجام شود.

پس از اینکه پخت اولیه نان پیتزا انجام شد می توانید نان ها را فریز کنید و در دفعات بعدی هم استفاده نمایید.

در صورتی که می خواهید پیتزا بپزید ، مواد پیتزا را روی نان ها بریزید و مجدد ظرف ها را داخل فر

قرار دهید تا پنیر روی پیتزاها طلایی شود سپس از فر خارج نمایید و سرو نمایید.

چند نکته مهم برای ترد شدن خمیر پیتزا :

اگر میخواهید خمیر پیتزا تردی داشته باشین بهتره اون رو در یخچال بذارید تا به

آرامی ور بیاد ، اینطوری عمل ور اومدن کندتر انجام میشه ولی خمیر پیتزا تردتر میشه.

شیر هم باعث ترد تر شدن و مزه بهتره خمیر میشه.

وقتی که خواستید خمیر پیتزا رو استفاده کنین، یکی دو دقیقه ورز بدین تا بادش بخوابه. این خمیر برای دو یا سه پیتزای متوسط کافیه.

توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین قسمتش بیشتر از دو سانتی متر نشه.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی با کیفیت عالی و بسیار ترد برای انواع پیتزا

آموزش طرز تهیه سوپ جو قرمز خیلی خوشمزه و بسیار مقوی با گوشت مرغ و قارچ

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه سوپ جو را آماده کرده ایم.

آموزش آشپزی و انواع سوپ در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه سوپ جو

بلغور جو :♥: 1 پیمانه

قارچ :♥: 200 گرم

سینه مرغ :♥: 1 عدد

هویج :♥: 2 عدد

پیاز :♥: 2 عدد

جعفری و گشنیز :♥: 1 پیمانه

رب گوجه فرنگی :♥: 1 قشق غذاخوری

آبلیمو :♥: 1 قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه :♥: به میزان لازم

خامه صبحانه :♥: 1 بسته

زنجبیل تازه :♥: به مقدار لازم

اگر می خواهید سوپ جو قرمز درست کنید از رب گوجه استفاده کنید و

اگر می خواهید سوپ جو سفید تهیه کنید باید از خامه به جای رب استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ جو

به نقل از انسان شاد طرز تهیه سوپ جو به این صورت است که ابتدا باید

جو را بشویید و از شب قبل خیس کنید. در طی این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید.

سینه مرغ را با 1 عدد پیاز و 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

هنگامی که مرغ پخته شد آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

جو را با هویج های نگینی خرد شده با کمی آب در داخل قابلمه بریزید تا بپزند.

سپس آب مرغ را هم به مواد اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا مواد سوپ بجوشد .

مرغ ریش ریش شده با قارچ های ورقه ای خرد شده و سبزی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید .

رب گوجه را هم به همراه ادویه ها اضافه کنید و سپس حرارت را کم کنید و به سوپ زمان دهید تا کاملا جا بیفتد.

وقتی مواد سوپ پختند و سوپ غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و آبلیمو را اضافه کنید.

برای درست کردن سوپ جو سفید به جای اضافه کردن رب گوجه در آخر پخت 2 قاشق خامه به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

می توانید سوپ جو را داخل میکسر بریزید تا یکدست شود سپس سرو کنید.

نکاتی برای خوشمزه تر شدن سوپ جو

اگر می خواهید که لعاب سوپتان بیشتر شود می توانید 2 قاشق سوپخوری آرد ذرت یا گندم را در نصف لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.

از قرص عصاره مرغ نیز می توان در تهیه سوپ جو استفاده کرد.

اگر در سوپ جو خامه می ریزید بهتر است اول خامه را با مقداری سوپ داغ مخلوط کنید و بعد به سوپ اضافه کنید.

جعفری سوپ را حسابی ساطوری کنید ، به شکلی که آب نیندازد و بعد به سوپ اضافه کنید.

هویج را نگینی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید ، زیرا باعث می شود رنگ سوپ سفید تر و زیبا تر نشان داده شود.

چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال، از آن جدا کنید.

طرز تهیه سوپ جو قرمز خیلی خوشمزه و بسیار مقوی با گوشت مرغ و قارچ

طرز تهیه خورش قیمه نذری بسیار خوشمزه و خوش عطر و بو برای 100 نفر

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه خورش قیمه را آکوزش می دهیم.

آموزش آشپزی و انواع خورشت در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نذری

گوشت قیمه ای گوسفند :♥: هفت کیلوگرم

رب گوجه فرنگی :♥: یک و نیم کیلوگرم

لپه :♥: سه و نیم کیلو گرم 

 برنج :♥: پانزده کیلوگرم

 پیاز درشت :♥: هشت کیلوگرم

زعفران :♥: پنج مثقال 

سیب زمینی :♥: هفت کیلو گرم 

 لیموامانی درشت :♥: یک کیلوگرم

دارچین :♥: پنج قاشق سوپخوری

 پودر گل سرخ :♥: دو قاشق سوپخوری

 گلاب :♥: ده قاشق سوپخوری

نمک و زردچوبه :♥: به میزان لازم

طرز تهیه خورش قیمه نذری

به نقل از انسان شاد طرز تهیه خورش قیمه به این صورت است که ابتدا باید

لپه را در ظرفی جدا بگذارید تا بپزد. حین پخت لپه کف روی آب را مرتب بردارید و بیرون بریزید .

برای امتحان پخت لپه یک عدد لپه را بین دو انگشت قرار داده و فشار دهید اگر له نشود و خیلی هم سفت نباشد ، یعنی میزان پخت آن کامل است .

وقتی از پخت لپه مطمئن شدید آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب سرد بریزید.

داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.

حالا پیاز خرد شده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

در حین سرخ‌شدن پیاز یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

گوشت گوسفندی را که از قبل به صورت قیمه ای خرد کرده و شسته اید به پیازداغ اضافه کنید

و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود.

لپه پخته شده و آبکش شده را به گوشت ها و پیاز ها اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.

در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید

و بگذارید روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد.

بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.

حالا نوبت لیمو امانی هاست . لیمو امانی ها را باید بعد از شستن ، از نیم ساعت قبل سوراخ کرده

و در آب جوش بگذارید تا خیس بخورد .

سپس آب آن را بیرون بریزید تا اگر لیمو امانی شما کمی تلخ است تلخی آن گرفته شود.

حالا نوبت دو قاشق سوپخوری پودر گل سرخ است . شعله باید کم باشد .

خورش قیمه موقعی جا افتاده است که به اصطلاح به روغن بیفتد.

در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید.

 بعد از حدود یک ربع پنج قاشق سوپخوری دارچین سابیده شده اضافه کنید و آهسته هم بزنید .

سپس ده قاشق سوپخوری گلاب بیفزایید .اکنون خورش قیمه شما آماده است.

نکاتی برای خوشمزه شدن خورشت :

  اگر در حین پخت گلاب و دارچین را اضافه کنید عطر و بوی اصلی آن از دست می رود.

اگر خورش به اندازه کافی غلیظ نشده و آب دار است از پیش مقدار لپه خام را آرد کرده و آماده بگذارید.

در چنین شرایطی اضافه کردن دو یا سه قاشق آرد لپه به خورش قیمه آن را غلیظ تر می کند.

طرز تهیه خورش قیمه نذری بسیار خوشمزه و خوش عطر و بو برای 100 نفر

طرز تهیه فلافل اهوازی خوشمزه و خانگی به همراه نکات خوشمزه شدن فلافل

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه فلافل را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی و انواع ساندویچ در سایت انسان شاد

فلافل یکی از اون دسته غذا هایی هست که وقتی از جلوی مغازه فلافل فروشی رد می شید نمی تونید از وسوسه خوردنش جلوگیری کنید.

اما فلافل هایی که در بیرون از منزل تهیه می شود با اینکه مزه و بوی خیلی خوبی دارند ولی به دلیل روغن چند بار مصرف آن بهداشتی نیستند.

شما با رعایت کردن نکاتی که انسان شاد در اختیارتان قرار می دهد به راحتی می توانید یک فلافل خوشمزه را درست کنید.

فلافل گلولهٔ سرخ شده ای از نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ خصوص اهواز، بیروت، دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود.

معتبرترین گزارشها بین مردم کشورهای عربی نشان می دهد که فلافل غذایی ساخته شده توسط

قبطیان مصر (مسیحیان مصر) برای روزهای روزه داری مسیحیان بوده.

کلمه فلافل از سه بخش "فا" "لا" و "فل" تشکیل شده که در زبان قبطیان به معنی " کاملا از نخود " می‌باشد؛

و این غذا توسط قبطیان به شام و سایر کشورها گسترش یافته است.

مواد لازم برای تهیه فلافل

نخود :♥: 250 گرم

پياز :♥: 1 عدد بزرگ

سير :♥: 3 حبه

جعفری خرد شده :♥: 4 قاشق غذا خوری

ادويه كاری :♥: 2 قاشق چای خوری

نمک و زردچوبه :♥: به ميزان دلخواه

پودر فلفل قرمز :♥: نصف قاشق چایخوری

سيب زميني آب پز :♥: 1 عدد كوچک

تخم مرغ  :♥: 1 عدد ( در صورت تمایل)

سس خردل  :♥: به میزان لازم

سس کچاپ  :♥: به میزان لازم

با این مقدار مواد برای 4 نفر می توانید فلافل تهیه کنید.

طرز تهیه فلافل

به نقل از انسان شاد طرز تهیه فلافل به این صورت است که ابتدا باید

 نخود را از شب قبل در مقداری آب خیس کنیم تا نفخ نخود گرفته شود.

 خیس خوردن نخود کمی طول میکشه ولی اگر به نخود در حال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردنش نصف میشه و

در عرض دو سه ساعت نخود آب رو به خودش جذب میکند.

در این مدت که نخود را می خیسانید آب نخود را حتما باید چند مرتبه عوض کنید.

بعد از خیس خوردن کامل نخود ها آن ها را از آب در بیاورید و داخل آبکش بریزید تا آب آن ها گرفته شود.

نخود ها را دو یا 3 مرتبه چرخ کنید.

نباید نخود به صورت پوره در بیاید بلکه دونه های نخود باید معلوم باشه و به صورت یكدست و یكنواخت باشند.

در مرحله سوم به همراه نخود پیاز و سیر پوست گرفته شده با سیب زمینی آب پز شده را هم داخل چرخ گوشت می ریزیم.

هنگامی که همه مواد را با هم چرخ کردیم نمک و فلفل و ادویه ها و جعفری ساطوری شده را اضافه می کنیم.

سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم و مواد فلافل را حسابی با دست ورز می دهیم تا مواد چسبندگی لازم را پیدا کنند.

مواد فلافل را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

در تابه‌ای با دیواره‌ های بلند مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و بگذارید تا داغ شود.

سپس به کمک قالب مخصوص فلافل مقداری از مایه فلافل را بردارید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.

طرز تهیه فلافل اهوازی خوشمزه و خانگی به همراه نکات خوشمزه شدن فلافل

طرز تهیه آش شله قلم کار فوق العاده خوشمزه مخصوص نهار و عصرونه

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه آش شله قلم کار را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی و انواع آش در سایت انسان شاد

آش شله قلم کار یکی از آش‌های معروف و خوشمزه ایرانی است.

 آش شله قلم کار برای اولین بار به دستور ناصرالدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای پخته شد و میان مردم و درباریان پخش می‌شد.

 مواد لازم آش شله قلم کار

گوشت سردست بی استخوان :♥: نیم کیلو گرم

گندم :♥: 1 پیمانه

عدس :♥: 2 پیمانه

نخود :♥: 1 پیمانه

لوبیا چیتی :♥: 1 پیمانه

برنج :♥: 1 پیمانه

سبزی آش :♥: 1 کیلوگرم

:♥: سبزی آش شامل : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج :♥:

ترخون :♥: 1 قاشق غذا خوری

پیاز :♥: 3 عدد

سیر :♥: 5 حبه

کشک :♥: نصف پیمانه

نعناع :♥: به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم

طرز تهیه آش شله قلم کار

به نقل از انسان شاد طرز تهیه آش شله قلم کار به این صورت است که ابتدا باید

از شب قبل گندم ، عدس ، نخود و لوبیا را در مقداری آب خیس کنید.

در هنگام خیس کردن گندم و حبوبات چند مرتبه آب آن ها را عوض کنید تا نفخ آن ها گرفته شود.

بعد از خیس خوردن گندم آن ها را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حدود 2 ساعت بپزد تا نرم شود.

در قابلمه دیگری نخود و لوبیا را با مقداری آب روی حرارت بگذارد تا پخته شوند.

گوشت ها را به قطعات ریز خرد کنید و به همراه 1 عدد پیاز ، سیر به گندم ها اضافه کنید.

حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش پخته شود و به اصطلاح جا بیفتد.

می توانید مقداری چربی هم به گوشت اضافه کنید تا آش خوشمزه تر شود.

بعد از این که گوشت پخته شد آن را از قابلمه بیرون بیاورید و ریش ریش کنید و آب گوشت را صاف کنید و برای آش شله قلم کار کنار بگذارید.

عدس و برنج را تمیز بشورید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.

سبزی آش را ساطوری کنید و همراه با ترخون به گندم و گوشت اضافه کنید.

سپس حبوبات و برنج و عدس را به مواد آش اضافه کنید.

1 عدد از پیاز ها را خلالی کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس آن را به آش اضافه کنید.

اگر احساس کردید که آش شله قلم کار آب کافی ندارد به آن فقط آب جوش کمی اضافه کنید.

حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید و حدود 2 یا 3 ساعت اجازه دهید تا آش جا بیفتد.

آش شله قلم کار را در ظرف بکشید و همرا با پیاز داغ و نعناع داغ و کشک آن را تزئین کنید.

نکاتی برای پخت آش شله قلم کار :

سبزی آش شله قلم کار ترکیبی مساوی از جعفری ، اسفناج ، گشنیز ، شوید ، نعناع ، ریحان و مرزه است.

آنقدر آب جوش به آش اضافه کنید تا بتوانید به راحتی مواد را هم بزنید.

هرچه پیاز داغ آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود.

می توانید چند قاشق کشک را به آش در حالت پخت اضافه کنید.

طرز تهیه آش شله قلم کار فوق العاده خوشمزه مخصوص نهار و عصرونه

طرز تهیه آبگوشت سنتی یا دیزی خوشمزه و بسیار عالی مخصوص مهمانی های صمیمی

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه آبگوشت را آماده کرده ایم.

آموزش آشپزی و انواع آبگوشت در سایت انسان شاد

آبگوشت(شوربا یا دیزی یا پیتی) یکی از غذاهای سنتی ایران است.

در طبخ آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند ، گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) و برخی حبوبات مثل نخود و لوبیا استفاده می‌ شود.

خوراکی رقیق که از پختن گوشت و پیاز و سیب زمینی و حبوبات درست می‌شود که در دو مرحله می‌خورند اول آب آن را با تکه‌ های نان مخلوط نموده، می‌ خورند (ترید).

بقیه مواد را می‌توان با گوشت‌ کوب کاملاً کوبیده و یا نکوبیده با نان ، پیاز و چاشنی مانند ترشی و سبزی خوردن میل می‌کنند (گوشت کوبیده).

در صورت پخته شدن در ظروف سنگی آن را دیزی سنگی می‌ نامند.

برخی افراد از طریق ترید کردن ، نان‌های بیات و نسبتاً خشک را به مصرف مفید می‌ رسانند .

همچنین دیزی یکی از غذاهای محلی همدان به شمار می‌آید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت سنتی

گوشت گوسفندی با استخوان و چربی :♥: نیم کیلو گرم

لوبیا سفید :♥: نصف پیمانه

نخود :♥: نصف پیمانه

پیاز :♥: 1 عدد بزرگ

گوجه‌فرنگی :♥: 2 عدد

سیب‌زمینی :♥: 4 عدد کوچک

رب گوجه‌فرنگی :♥: 1 قاشق غذاخوری

لیمو عمانی‌ :♥: 2 عدد

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :♥: به میزان لازم

تره کوهی خشک :♥: کمی

طرز تهیه آبگوشت سنتی یا دیزی بسیار خوشمزه و عالی مخصوص مهمانی های صمیمی

 زردچوبه یکی از ادویه‌های اصلی آبگوشت محسوب می‌شود.

طرز تهیه آبگوشت سنتی یا دیزی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه آبگوشت به این صورت است که ابتدا باید

حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید و 3 مرتبه آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

  اگر خیس کردن حبوبات را فراموش کرده‌اید یا زمان کافی برای انجام این کار نداشتید، حبوبات را کمی بجوشانید و کف حاصل از پخت آن را بگیرید.

گوشت، حبوبات، پیاز و گوجه که به صورت 4 قاچ برش بزنید و در ظرف پخت قرار دهید.

در حدود 6 برابر حجم مواد به آن آب اضافه نمایید.

:♥: کل آب مورد نیاز برای پخت را ابتدا اضافه کنید،در این صورت مزه‌ آبگوشت بهتر خواهد شد؛ اما اگر احتیاج به اضافه کردن آب بود، از آب جوش استفاده کنید :♥:

پس از به جوش‎ آمدن آب زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.

درب ظرف را ببندید و اجازه دهید با حرارت خیلی ملایم بپزد.

:♥: هر چه زمان پخت طولانی‌ تر و حرارت ملایم‌ تر باشد آبگوشت جا افتاده‌ تر و خوشمزه‌ تر خواهید شد :♥:

پس از پخت حبوبات و گوشت، نوبت به اضافه کردن لیمو عمانی و یا گرد لیمو، نمک و سیب‌ زمینی می‌رسد.

لیمو عمانی‌ ها را سوراخ کنید و سیب‌زمینی‌ ها را با پوست به غذا اضافه کنید.

نمک و لیمو عمانی نباید زودتر از این مرحله به آبگوشت اضافه شوند.

 اضافه کردن نمک زودتر از موعد مقرر باعث تاخیر در روند پخت گوشت و حبوبات خواهد شد.

لیمو عمانی نیز علاوه بر طولانی کردن فرآیند پخت ممکن است باعث تلخ‎ شدن آبگوشت شود.

در آخر، رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید.

 دنبه، پیاز و گوجه را که به صورت 4 قاچ در ابتدای پخت به آبگوشت اضافه کرده بودید را از قابلمه بیرون بیاورید و

در ظرفی جداگانه به کمک گوشت‌ کوب به صورت پوره دربیاورید و به آبگوشت اضافه کنید.

 اجازه دهید آبگوشت روی حرارت کم جا بیفتد.

در صورت تمایل می‌توانید در هنگام افزودن رب از مقدار کمی زعفران‌ آب‌ زده برای عطر و طعم بهتر بهره ببرید.

پس از پخت کامل آبگوشت، استخوان و آب گوشت را جدا کرده و حبوبات را به کمک گوشت‌ کوب به خوبی بکوبید.

نکاتی که به هنگام تهیه آبگوشت یا دیزی بهتر است بدانید :

** بهترین گزینه برای گوشت مصرفی در تهیه آبگوشت، گوشت گردن گوسفندی است که

علاوه بر لطیف و لذیذ بودن از مقدار مناسبی چربی برخوردار می‌باشد.

همچنین در تهیه این خوراک از گوشت با استخوان (قلم) گوسفندی و گوساله بسته به ذائقه خود می‌توانید استفاده نمایید.

** اگر از دنبه در آبگوشت استفاده مي‌کنيد در پایان پخت آن را با نمک و پیاز بکوبيد و به آبگوشت اضافه کنید.

** حبوبات را به مدت 24 ساعت قبل از پخت خیس کنید. به این ترتیب نفخ آن‌ها تا حدودی کاهش خواهد یافت.

در صورتی که در طول خیساندن، پوست حبوبات از آن‌ها جدا شود و به سطح آب بیاید، مشخص می‌شود حبوبات کهنه هستند

و باید بعد از خیساندن، آن‌ها را در میان حوله‌ای قرار دهید و با ساییدن تمام پوست‌ هایشان را بگیرید

حبوبات مصرفی در پخت آبگوشت عبارتند از نخود و لوبیا. لوبیا انواع مختلف دارد .

در مناطق مختلف ایران از انواع متفاوتی از آن در تهیه این خوراک استفاده می‌شود.

** بهترین ظرف برای پخت آبگوشت، دیگ سنگی می‌باشد.

** ادویه مورد استفاده در پخت این غذا معمولا نمک، فلفل سیاه و زرد‌چوبه می‌باشد.

** شما می‌ توانید بسته به ذائقه خود از مقدار کمی زعفران آب‌ زده و یا گرد لیمو‌عمانی و یا زیره برای طعم‌ دار کردن این غذا بهره ببرید.

** توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک در ابتدای پخت گوشت موجب تیره‌ تر شدن و دیر‌پز شدن آن خواهد شد.

اگر گوجه فرنگی بي رنگ بود مي‌ توانيد يک قاشق غذاخوري رب گوجه‌ فرنگي استفاده کنيد.

** سيب‌ زميني را با پوست به خوبی شسته و به آبگوشت یا دیزی اضافه کنيد در اين صورت ويتامين‌ هاي موجود در

زير پوست سيب‌ زميني حفظ خواهد شد.

سبزی خوردن در کنار این غذا بهترین گزینه برای هضم راحت این خوراک خواهد بود به ویژه برگ‌ های نعنا تازه.

بهترین زمان پخت این غذا از شب تا صبح روی حرارت بسیار ملایم است.

به این ترتیب آبگوشت یا دیزی به آرامی پخته می‌شود و خوشمزه‌تر خواهد شد.

طرز تهیه آبگوشت سنتی یا دیزی بسیار خوشمزه و عالی مخصوص مهمانی های صمیمی